النقص الغذائي في النظام الخالي من الجلوتين: ما الذي يجب الانتباه له؟

اتباع النظام الخالي من الجلوتين أصبح أكثر شيوعاً في الإمارات. لكن رغم فوائده في تحسين الهضم والصحة العامة، إلا أن هناك تحدياً أساسياً: النقص الغذائي. فالكثير من المنتجات المحتوية على القمح مدعمة بالفيتامينات والمعادن، بينما البدائل الخالية من الجلوتين غالباً لا تكون كذلك.

 لماذا يؤدي النظام الخالي من الجلوتين إلى نقص غذائي؟

•  غياب الإضافات الغذائية: الخبز والمعكرونة القائمة على القمح غالباً ما تكون مدعمة بالحديد والفيتامينات. أما المنتجات الخالية من الجلوتين فلا تحتوي بالضرورة على هذه الإضافات.
•  الاعتماد المفرط على الأطعمة المصنعة: الكثير من الخيارات الخالية من الجلوتين في الأسواق مثل البسكويت والخبز المعلّب غنية بالسكر وقليلة الألياف، مما يصعّب تحقيق التوازن الغذائي.

 أبرز النواقص الغذائية في النظام الخالي من الجلوتين

•  الحديد: نقص الحديد يؤدي إلى التعب والدوخة وضعف التركيز. يمكن تعويضه عبر المكسرات، البذور، البقوليات، والخضار الورقية.
•  فيتامين ب12 وحمض الفوليك: ضروريان لصحة الدماغ والمزاج. بدون الحبوب المدعمة، يجب الاعتماد على البيض، الخضار الورقية، أو المكملات.
•  الألياف: الألياف ضرورية للهضم والشعور بالشبع. العديد من المنتجات الخالية من الجلوتين فقيرة بها، لذا يجب تضمين الشوفان والبقوليات والبذور في النظام الغذائي.
•  المغنيسيوم وفيتامين د: كلاهما أساسي للطاقة وصحة العظام. في الإمارات، نقص فيتامين د شائع بسبب قلة التعرض للشمس، مما يزيد أهمية الاهتمام به.

كيف نتجنب النقص الغذائي؟

•  الاعتماد على الأطعمة الكاملة: الحبوب الكاملة الخالية من الجلوتين مثل الأرز البني، الكينوا، الشوفان، والبقوليات يجب أن تكون أساس النظام الغذائي.
•  اختيار المنتجات الذكية: بدلاً من الوجبات الخفيفة المصنعة، يمكن اختيار منتجات طبيعية مثل خلطات الخبز أو الغرانولا أو خلطات الكيك الصحية الخالية من الجلوتين.
•  المكملات عند الحاجة: قد يقترح الطبيب مكملات مثل فيتامين د أو الحديد أو ب12 إذا أظهرت التحاليل وجود نقص.

شريحة من خبز غني بالبذور أو وعاء من الجرانولا العضوي يمكن أن يكون إضافة مغذية ومشبعة ليومك.

النظام الخالي من الجلوتين يقدم فوائد كبيرة، لكنه يحتاج إلى تخطيط ذكي. من خلال الاعتماد على الأطعمة الطبيعية واختيار منتجات صحية متوازنة، يمكن الاستمتاع بالفوائد دون مواجهة مشاكل النقص الغذائي.