٤ خطوات لتجهيز مطبخ آمن وخالي من الجلوتين

٤ خطوات لتجهيز مطبخ آمن وخالي من الجلوتين

إذا تم تشخيصك أنت أو أي شخص تحبه بمرض السيلياك أو عدم تقبل الجلوتين أو حساسية القمح وكان لديك مطبخ مشترك مع أشخاص يستهلكون الجلوتين، فمن الطبيعي أن تقلق بشأن صحتك وسلامتك. علاوة على ذلك، فإن العيش في منزل عربي أو آسيوي يجعل الأمور معقدة قليلاً حيث يصعب طهي الطعام لنفسك بسبب عدد أفراد الأسرة الكبير. قد يكون تحدياً للشخص الذي يتبع الحمية الخالية من الجلوتين تجنب الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين، حيث يمكن أن يؤدي التلوث الجلوتيني الناتج عن المطبخ المشترك إلى إبطاء تعافيك. تذكر دائمًا أن الأمر لا يتطلب سوى كمية قليلة جداً من الجلوتين لا ترى بالعين المجردة  لتجعلك مريضًا. لذلك يجب على المرء ألا يستهين بعواقب وجود مطبخ مشترك خاصة عندما تكون لديك حساسية من الجلوتين. تلقي هذه المقالة الضوء على كيفية مشاركة مطبخ عائلي عندما تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الجلوتين. هيا نبدأ!

فصل المنتجات الخالية من الجلوتين عن المنتجات المحتوية على الجلوتين

لضمان سلامتك، يجب أن تكون الأسرة على توافق للتأكد من كونك لا تستهلك أي منتج محتوي على الجلوتين عن طريق الخطأ أو بغير قصد، سيتعين عليك مراقبة كل شيء عن كثب للتأكد من استخدامك للأدوات المطبخية المعزولة. يمكنكم اتباع الخطوات التالية:

•   تعيين منطقة واحدة من المطبخ على أنها “منطقة تحتوي على الجلوتين”. يمكن أن يكون باقي المطبخ خاليًا من الجلوتين. بهذه الطريقة ، سيكون من الأسهل التمييز بين الاثنين ، ليس فقط من أجلك ولكن أيضًا لعائلتك.

يمكن القيام بذلك عن طريق الحفاظ على جميع الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين وأواني الطهي المستخدمة في صنعها بشكل منفصل مع الحفاظ على باقي المطبخ خاليًا من الجلوتين. بهذه الطريقة ، سيعرف الشخص المصاب بحساسية الجلوتين أن المنطقة التي تحتوي على الجلوتين ليست مناسبة لهم.

•   أن تحتوي المنطقة الخالية من الجلوتين على خزانة لأدوات الطهي والطعام. علاوة على ذلك، أن يكون لديك مساحة للأجهزة التي توضع على المنضدة مثل محمصة الخبز ومنطقة لإعداد الطعام. انتبه بأنه لا يمكن استخدام بعض الأجهزة بشكل مشترك لأن الجزيئات والفتات الذي قد يحتوي على الجلوتين قد يتراكم ويسبب لمريض السيلياك المشاكل الصحية.
•  من الشائع في الأسر الكبيرة أن يتم إعداد العديد من الوجبات على مدار اليوم في نفس المطبخ المشترك. لذلك يجب الانتباه طوال الوقت لمسألة التلوث الجلوتيني والتذكير بفصل الأوعية المستعملة

الحل المثالي يكون عبر شراء مجموعة طهي كاملة لإعداد الطعام الخالي من الجلوتين بشكل أو لون مختلف ليسهل على أفراد الأسرة التأكد من عدم استعمال الأواني الخاصة بالطعام الخالي من الجلوتين.

ومع ذلك فإن بعض المعدات أسهل في التنظيف والتخلص من التلوث الجلوتيني. على سبيل المثال، يمكن أن يكون تنظيف صحن زجاجي مهمة أسهل  من المعدات الأخرى مثل صينية الخبز. لذلك من الضروري أن تضع ذلك في اعتبارك أيضًا عند شراء الأواني الخاصة بك. وننصح بأهمية شراء لوح تقطيع خاص بالطعام الخالي من الجلوتين.

كيفية استخدام حوض الغسيل المشترك

قد تعتقد أنه سيكون من الآمن تمامًا مشاركة الحوض في مطبخك حيث كل ما عليك فعله هو غسل بعض الأطباق، أليس كذلك؟ حسنًا، أنت لست مخطئًا  ولكن لا يزال هناك بعض المخاطر المحتملة للتلوث بالجلوتين إذا لم يتم اتخاذ الخطوات المناسبة. لذلك، من الأهمية بمكان أن تتخذ الخطوات التالية للقضاء على المخاطر تمامًا.

تحديد اسفنجة للأواني المخصصة للطعام الخالي من الجلوتين

كلما زاد عدد أفراد الأسرة زاد عدد الأطباق التي يجب غسلها. إذا كنت تراقب عن كثب؛ فسوف تدرك أن العديد من الجزيئات الصغيرة تلتصق بالاسفنجة بمجرد الانتهاء من تنظيف الطبق. الجلوتين هو أحد أكثر المواد لزوجة، وبالتالي يجب أن يأخذ ذلك في الحسبان والتأكد من شراء اسفنجة خاصة بالأواني الخاصة بك.
احصل على اسفنجات جديدة لأطباقك وافصلهم. يمكن أن يكون استخدام الاسفنج الملون وما إلى ذلك مفيدًا بشكل خاص للتمييز بين اسفنجات المنزل والاسفنجات الخاصة بالأوعية الخالية من الجلوتين.

علاوة على ذلك، تحتاج إلى التأكد من أن كل فرد في منزلك على علم بأدواتك الخاصة.

من الممارسات الشائعة في الأسر الكبيرة عدم الالتفات إلى هذه التفاصيل الدقيقة. وهذا يجعل من المهم للغاية تثقيفهم وإعادة التأكيد على أهمية كل هذه الخطوات بالنسبة لهم لأخذ هذا الأمر على محمل الجد.

احصل على مناشف أطباق منفصلة

يعد الحصول على مناشف الأطباق المنفصلة خطوة مهمة أخرى لا ينبغي إغفالها. يمسح كثير من الناس أيديهم بالمنشفة بعد تناول طعام يحتوي على الجلوتين. يستخدم الكثيرون أيضًا مناشف الأطباق هذه لمسح الاسطح التي قد تحتوي على فتات طعام تحتوي على الجلوتين ملقاة على المنضدة. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تلويث منشفة الأطباق وتشكيل خطر على الشخص الذي يعاني من حساسية من الجلوتين إذا تم استخدام نفس المنشفة من قبلهم. هذا يجعل من الضروري أن يشتري الشخص الحساس منشفة خاصة به لتجنب أي ملامسة للجلوتين.

استبدل الأواني غير اللاصقة والأواني البلاستيكية

يمكن خدش الأواني البلاستيكية والأواني الغير لاصقة عند التنظيف مما يؤدي إلى تخزين كميات دقيقة من جزيئات الجلوتين. لذلك ننصح بشراء الأواني الغير قابلة للخدش كأواني الزجاج واستعمال ملاعق السيليكون أو الخشبية الخاصة بك عند الطبخ.

كونك تعيش في عائلة كبيرة عند اتباعك للنظام الخالي من الجلوتين يعد تحدياً من جميع النواحي. وقد يعاني الأشخاص الأكثر حساسية للجلوتين من بعض الأعراض على الرغم من بذل قصارى جهدهم في فصل وعزل القسم الخاص بأدواتهم وطعامهم. في هذه الحالة؛ استمر في اتباع الخطوات المذكورة أعلاه لبضعة أشهر. وإن كنت لا تزال تعاني من هذه الأعراض؛ فقد تحتاج إلى اتخاذ بعض الاجراءات الإضافية مثل بناء مطبخ منفصل تمامًا عن المطبخ العادي أو أن يتبع جميع أفراد العائلة النظام الخالي من الجلوتين.

لا شيء يفوق صحتك. لذلك يجب على المرء أن يتخذ الشخص جميع الإجراءات اللازمة لصحته وسلامته.