خبيصة بالسميد الخالي من الجلوتين

الخبيصة من الحلويات الخليجية التي ارتبطت بالدفء ولمّة العائلة، وتتميز بقوامها الغني ونكهتها الممزوجة بالهيل والزعفران والتي يفتقدها العديد ممن يتبع الحمية الخالية من الجلوتين.

باستخدام السميد الخالي من الجلوتين من تريت مي جلوتين فري، يمكن تحضيرها بسهولة مع الحفاظ على القوام التقليدي والمذاق الأصيل، فهو محضر من ذرة طبيعية 100% ومطحون بعناية ليمنحكم نتيجة متماسكة وناعمة، ليكون خياراً مثالياً للاستمتاع بالحلويات التراثية بطريقة تناسب النظام الغذائي الخالي من الجلوتين.

لتحضير الخبيصة الخالية من الجلوتين ستحتاجون إلى:

•  250 جرام سميد خالي من الجلوتين من تريت مي جلوتين فري
•  125 جرام سكر أبيض
• 500 مل ماء (يضاف بالتدريج - قد تقل أو تزيد الكمية)
•  ملعقة كبيرة سمن (دهن عربي)
•  نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
•  نصف ملعقة صغيرة زعفران

طريقة التحضير:

1. في مقلاة واسعة وعلى نار متوسطة، حمّصوا السميد مع التحريك المستمر لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً وتفوح رائحته الزكية. هذه الخطوة تمنح الخبيصة نكهتها التقليدية المميزة، لذا احرصوا على التقليب المستمر حتى يتحمص بالتساوي.
2. في قدر آخر، اغلوا الماء ثم أضيفوا السكر مع التحريك حتى يذوب تماماً. بعد ذلك أضيفوا الهيل والزعفران والسمن واتركوا الخليط يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تمتزج النكهات.
3. خففوا النار، ثم أضيفوا السميد المحمص تدريجياً إلى خليط الماء مع التحريك المستمر حتى لا تتكون أي تكتلات.
4. استمروا في التقليب حتى يتشرب السميد السائل بالكامل ويصبح القوام متماسكاً وناعماً. تأكدوا من نضوج حبيبات السميد. 
5. في حال عدم استواء السميد؛ أضيفوا الماء بالتدريج وقلبوا حتى يتشرب السميد كمية الماء وينضج تماماً.
6. قدّموا الخبيصة ساخنة، ويمكن تزيينها برشة من الهيل أو الزعفران أو المكسرات حسب الرغبة.

سر الوصفة في التحميص المتقن

سر نجاح الخبيصة يبدأ من تحميص السميد بهدوء حتى يكتسب لونه الذهبي ورائحته الشهية، ثم إضافته تدريجياً إلى خليط الماء المنكه بالهيل والزعفران مع التحريك المستمر. بهذه الخطوات البسيطة ستحصلون على خبيصة ناعمة، متماسكة، وغنية بالنكهة، تماماً كما اعتدتم عليها